肉品包装保鲜如何用残氧仪进行测试ADEV残氧仪可以帮到您
随着生活水平的提高，消费者逐步告别了传统的熟食店，适应了由肉制品生产商推出的预加工产品。对于肉制品来说，氧化降解是影响产品颜色、风味和货架期的关键，同时**的生命活动和生长发育，也要求有 30％水分的生活条件，因此阻隔肉制品腐败变质的主要途径，就是有效的控制肉制品包装内部氧气和水分的含量。故目前很多对延长货架期方法的研究从对产品本身的处理手段转移到包装系统上，对于肉制品包装来说，较好的阻氧性、阻水性和包装的气密性是必不可少的要求。
如果包装物的密封性不好，空气和水蒸气等就可以直接进入包装内，使肉制品发生降解变质。因此厂家必须有效的测量包装物在不同压力时间下的密封性能，以及包装物开口的滑爽性和准确的封口参数，以更好的控制包装物的气密性，从而延长产品的货架期。肉品包装保鲜如何用残氧仪进行测试ADEV残氧仪可以帮到您
同时往往为了保证肉类的新鲜，充气包装这种包装通常是使用非透气性薄膜，并充入非活性的二氧化碳或氮气。这种包装的作用是防止氧化和变色，延缓氧化还原电位上升，抑制好氧性微生物的繁殖。缺点 是采用这种包装形式，由于制品和薄膜不是紧贴在一起的，所以包装的内外有温度差，使包装薄膜出现结露现象，这样就看不到袋内的制品了。如果把已经污染了的 制品包装起来，由于制品在袋内的移动，会使污染的范围扩大，同时袋中的露水有助于**的繁殖。这种包装只适合于表面容易析出脂肪和水的肉制品。 根据气体的置换方式可将充气包装机分为两大类：即在大气中往包装袋中充入气体的灌入式包装机，以及先把包装袋抽成真空后，再充入气体的真空式包装机。灌入 式的气体置换率较低，但速度快；真空式的速度慢但空气置换率高，较为理想。充气包装适合于维也纳香肠、法兰克福香肠的包装。这时候，肉品包装保鲜如何用残氧仪进行测试ADEV残氧仪可以帮到您
加脱氧剂包装脱气收缩包装、真空包装、气体置换包装都可以隔绝氧气，除此之外，还有一种把吸氧物质放入包装袋中的方法，其效果与上述其他方法相同。一般包装时，即使把 氧气排除，从薄膜表面还会透进一些氧气，故想完全隔绝氧气是不可能的。脱氧剂的作用是把透入包装袋中的氧气随时吸附起来，以维持袋内氧气浓度在所希望的极 限浓度之下，这样就能防止褪色、氧化，抑制**繁殖。加脱氧剂的优点还有成本低、不需要真空和充气设施，操作方便灵活。肉品包装保鲜如何用残氧仪进行测试ADEV残氧仪可以帮到您
总之，随着人们生活方式多样化的发展，对肉制品的要求也出现多样化，这种趋势对包装材料、包装方法和包装系统也提出了新的挑战，相信肉制品的包装技术也会随其变化 日新月异，以满足消费者的需求。
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