面包的气调包装该如何选择残氧仪进口残氧仪
你有没有想过一个问题，同样是面包为什么有的保质期1天？有的却长达1年？保质期长的面包，里面到底添加了什么东西？
在多家超市内，记者看到带有包装的散装面包，包装袋内均已充气，其保质期从3个月到6个月不等。销售人员表示，袋内气体为氮气，延长保质期的同时可以保证食品的卫生**。
面包的气调包装该如何选择残氧仪为什么用氮气作为食品包装袋的填充气体呢？据了解，氮气是一种无色无味无毒的气体。空气中，78.12%的气体都是氮气。氮气又是一种惰性气体，可以使靠氧气生存的**得到抑制。所以，氮气常用于填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。当然还需要对这个包装进行检测，面包的气调包装该如何选择残氧仪进口残氧仪
面包的气调包装该如何选择残氧仪气调包装（MAP）是面包产品的良好选择，该技术已被广泛用于此类食品。从MAP中获益的典型产品包括玉米饼卷、面包、百吉饼、皮塔饼、烤饼面包和其他类型的面包。因为这些产品具有相对较低的含水量，而可以引起食品腐败的微生物类别（大部分为霉菌）都偏好多水的环境。这些霉菌是好氧微生物 - 他们需要空气中的氧气来生长。因此，排除氧和使用高浓度二氧化碳 - 可达100％ - 是一个非常有效的方式，可显著延长这些面包产品的保质期。气调包装使用非常高的二氧化碳含量的巨大优势在于，可较为方便地检测包装泄漏。二氧化碳泄漏检测系统已开发，在包装过程中配置后可以自动工作。
面包产品的包装材料完整性特别重要，因为任何泄漏都会导致氧气进入，迅速导致霉菌生长，也导致产品干燥和变得陈腐。
面包的气调包装该如何选择残氧仪通常情况下，常温下，在仅有二氧化碳气体环境中包装的预烘烤面包产品的保质期预计可从5天左右增至20天。如果在合适的气体环境中，并采用正确的包装材料，有些产品保质期可长达6个月。以这种方式包装面包产品不需要冷冻，可以用更简便的方式和更低的成本存储、运输和经销产品。面包的气调包装该如何选择残氧仪进口残氧仪
其他烘焙产品也适合使用MAP，但也需要考虑其他因素。例如，对于有糖衣的产品，二氧化碳会造成外观劣化。在这种情况下，在混合气中加入一定量的氮气可解决这个问题。
氮气（N2）是理想的惰性气体，在食品包装中有特有功效：不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，极大地抑制**、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变，从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱，充氮包装可望应用于更多的食品包装。面包的气调包装该如何选择残氧仪进口残氧仪
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