新鲜水果和蔬菜的气调包装的研究及顶空分析仪选择
我们已研发出一款专门用于果蔬保鲜包装的顶空分析仪，旨在解决当下水果蔬菜商面临的挑战和困难。
由于水果和蔬菜需要呼吸，所以在包装上重要的一点就是透气性要好。如果使用渗透性过低的薄膜包装食品，会产生不利的厌氧环境(氧气含量低于1%，而二氧化碳含量高于20%)。这会导致食品变质。与此相反，如果用渗透率过高的薄膜包装食品，则无法保持气调环境，而且水份流失也会加速食品变质。比如，微孔薄膜或LDPE/OPP就是适用于新鲜水果和蔬菜气调包装(MAP)的材料。
当水果和蔬菜进行呼吸作用时，调整后的空气环境会变为气调平衡环境(EMA)。在气调平衡条件下，通过包装膜传送的氧气(O2)和二氧化碳(CO2)量与产生的呼吸速率相等。新鲜水果和蔬菜的气调包装的研究及顶空分析仪选择气调平衡环境会受到众多因素的影响，如呼吸率、温度、包装薄膜，包装体积、填充重量和光线。呼吸速率依次受品种、规格、成熟度和生产准备的影响。因此，制定针对特定物品制定佳的气调平衡环境是一个复杂的过程,新鲜水果和蔬菜的气调包装的研究及顶空分析仪选择。
在林德，我们可以帮助您选择能够适应不同呼吸速率，创造佳气调平衡的混合气体。新鲜水果和蔬菜的气调包装的研究及顶空分析仪选择通常情况下，3-10％的氧气和3-10％的二氧化碳组合的气调平衡条件可以大大增加水果和蔬菜的保质期。
如前文所述，由于农产品呼吸作用，空气密封包装内就形成了气调环境。但是，某些情况下，可能需要加注气体，以加速形成有益的EMA。例如，不采用空气包装，而是加注气体就可延缓蔬菜沙拉的酶促褐变。
我们的工程师会进行一系列的试验检验，为您的蔬菜或水果制定优解决方案。去皮马铃薯和苹果等食品可采用不同的包装方式(不能用氧气包装，以避免导致褐变的酶促反应)。例如，预去皮马铃薯以采用20%二氧化碳 + 80%氮气包装。温度为+4 至 +5°C(+39.2 to +41ºF)时，这种包装可以把保质期从0.5小时延长至7-8天,新鲜水果和蔬菜的气调包装的研究及顶空分析仪选择。
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