通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择
我们已开发出一系列专门针对当下肉类(牛肉、猪肉和家禽)专家们所面临的挑战的解决方案- MAPAX®。通常来说，二氧化碳(CO2) 可以有效抑制**的生长。好氧类假单胞菌是肉类保鲜面临的大问题。
为了保持红色，鲜肉包装气氛的含氧量应该很高（60-80%），这就使得鲜肉中肌红蛋白保持了高含氧量。牛肉等深色肉类所需氧气浓度比猪肉等浅色肉类更高,通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择。
采用正确的MAPAX®混合气包装，消费包装肉类在+3.33oC (37.99oF)温度下的实际保质期从2到4天延长到5到8天。如果配送时采用大包装，高浓度二氧化碳可使保质期延长更久。
保护气氛 - MAP范围 – 肉类
通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择
保护气氛 - MAP范围 –预制肉类
禽肉
禽肉很容易出现**性腐坏、蒸发损失、异味、变色和生化变质。在取出内脏的过程中，无菌的禽肉组织会受到污染。
气氛包装家禽的实际保质期介于16到21天。上部空隙应该和产品体积差不多一样大。与红色肉类不同，禽肉表面接触氧气不会出现不可逆转的褪色,通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择。
微生物生长是生禽肉变质的主要原因，特别是假单胞菌和无色杆菌类会加速变质进程。MAP包装的二氧化碳可以有效抑制这些好氧菌的生长。若要显著延长禽肉的保质期，二氧化碳含量必须超过20%,通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择。
为了避免出现包装塌陷以及生禽肉滴液过多引起的相关问题，如果使用的二氧化碳含量较高，则应增大气体/产品比率。如果不存在包装塌陷的问题(比如散包装或大包装)，建议使用100%的二氧化碳。零售和批发产品的气调包装可以使用氮气作为惰性填充气。
在此类气调包装中通常都选择ADEV的顶空分析仪对肉类气调包装内的氧气和二氧化碳气体进行测试，更多通过气调包装延长肉类保鲜期及气调包装顶空分析仪的选择信息请致电埃登威021-55581219
