复合气调保鲜技术及顶空分析仪的选择进口顶空分析仪品牌
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一、保鲜与保质的区别
人们在购买食品时，习惯于注意保质期，保质实际上保证食品的**性，但随着人们生活水平提高，人们对食品的要求不再局限于**性这项基本条件，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是"保鲜"的概念应运而生。所谓"保鲜"是指食品在保证**的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次。保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。复合气调保鲜技术及顶空分析仪的选择进口顶空分析仪品牌
二、复合MAP包装保鲜原理
1、复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制**（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期和货架期。 关键词：顶空分析仪|残氧仪|沼气分析仪|OX-1氧电池|弯曲挺度仪|OXY.IQ|微量氧分析仪|露点仪|热值仪，复合气调保鲜技术及顶空分析仪的选择进口顶空分析仪品牌
2、气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)（氮气(N2)（氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败**和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败**生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2和O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品，保鲜气体的成分及比例亦不同。
三、复合MAP包装保鲜的技术关键
复合MAP包装保鲜的技术关键是复合保鲜气体的比例控制精度及气体置换率。由于食品自身的性能特点不同，其对保鲜气体的比例特性要求亦不同，相当部分的食品对保鲜气体的比例具有相当的敏感性。 关键词：顶空分析仪|残氧仪|沼气分析仪|OX-1氧电池|弯曲挺度仪|OXY.IQ|微量氧分析仪|露点仪|热值仪，如果气调包装机的气体混合比例无法达到相应的精度，其保鲜效果就会受到很大影响。因此判断气调包装机合格与否，除设备的稳定性和可靠性外，应以气体比例控制精度及气体置换率为检验标准。所以，合格的复合气调包装机必须达到上述二项核心技术指标的要求，否则该设备一定是"伪复合气调包装机"，如果购买了这类产品，必定会给购买者带来经济损失。 复合气调保鲜技术及顶空分析仪的选择进口顶空分析仪品牌
四、复合气调保鲜较其它保鲜（保质）方法的优势
目前，食品的常用保鲜（或保质）方法主要是；（1）化学保鲜；（2）冷冻保鲜；（3）抽真空高温**保质；（4）抽真空充氮保鲜；（5）复合气调保鲜；
在上述五种保鲜（保质）技术中，化学保鲜是利用化学制剂防腐抑菌，但消费者因关注防腐剂副作用而受到限制；冷冻保鲜的缺憾是食品冷冻后口感口味发生变化；抽真空高温**的缺点是对食品的特有的口味、口感、营养破坏较大； 关键词：顶空分析仪|残氧仪|沼气分析仪|OX-1氧电池|弯曲挺度仪|OXY.IQ|微量氧分析仪|露点仪|热值仪，充氮包装能较好的保持食品的口感、口味及营养，但保鲜时间较短。复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境要求相应较低，无需大投资，仅需对包装环境用紫外线或臭氧**以及对操作人员等软环境做出相应规范即可，其特点是无需高温**，因而复合气调保鲜能确保原有食品的口感、口味及营养成份，真正保证了食品的原汁、原味、原貌。复合气调保鲜技术及顶空分析仪的选择进口顶空分析仪品牌
五、使用范围
1、各种卤菜、炒菜、鱼肉制品； 2、生鲜畜禽、水产； 3、新鲜果蔬、菌菇； 4、月饼、蛋糕、豆制品； 5、泡菜、腌腊制品； 6、茶叶、***及土特产品； 7、超市配送中心需保鲜的各类食品。
六、各类食品保鲜期（供参考）
新鲜果蔬菌菇
果蔬收获后，仍保持吸收O2排出CO2的新陈代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由O2、CO2和N2组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为15-45天，采用低阻隔膜。
熟食制品
中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2和N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。在0-4℃条件下-保鲜期在10-18天。
生鲜畜禽类
新鲜猪、牛、羊肉的气调包装气体由CO2、O2气体组成。高浓度的O2使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白，可使鲜肉保持鲜红色泽；CO2用以抑菌防腐。在0-4℃条件下的保鲜期为7天。生鲜禽类用CO2、N2等保鲜气体，保鲜期可达7-10天。
新鲜水产海鲜类
新鲜鱼等水产品是水分含量高的易腐食品，低温储藏时***是新鲜水产品腐败因素之一，并产生对人体健康有害的**。保鲜气体由O2、CO2和N2组成。多脂肪鱼类的气调包装因脂肪氧化酸是腐败变质的主要因素， 关键词：顶空分析仪|残氧仪|沼气分析仪|OX-1氧电池|弯曲挺度仪|OXY.IQ|微量氧分析仪|露点仪|热值仪，保护气体由CO2和N2组成。新鲜水产品气调包装，根据品种和鲜度，在0-4℃温度下的保鲜期为7-10天。包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜，以保持包装内的气体浓度。
烧烤食品
烧烤食品的变质主要是霉变，保鲜要求防霉和保持风味，保鲜气体由CO2和N2组成。蛋糕、面包等米面食品在常温下的保鲜期为15-20天；月饼在常温下的保鲜期为20-30天；包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜，以保持包装内的气体浓度。
泡菜、腌腊制品
泡菜类食品在空气中易氧化、霉化变质，在腌（泡）制过程中，加入适量的天然生物制剂，经气调包装后，在常温下可保鲜30-90天。保鲜气体由CO2和N2组成。采用高阻隔膜。
气调包装一般可推荐使用意大利ADEV的Easycheck手持式顶空分析仪。准确，方便，靠谱！
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